Клуб Моя Планета предлагает Вам запомнить сайт «Клуб путешественников "Моя Планета"»
Вы хотите запомнить сайт «Клуб путешественников "Моя Планета"»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Биологи выяснили, как лук заставляет нас плакать

развернуть

Биологи выяснили, как лук заставляет нас плакать

Исследователи из Университета Кейс-Вестерн в Огайо (США) разрезали луковицу, поплакали над ней и выяснили, почему этот овощ «вышибает слезу»

 

Известно, что шинкование лука чревато неконтролируемым жжением в глазах, доводящим повара до слез. Виной всему содержащий серу луковый газ. Он улетучивается при надрезании луковицы, попадает на слизистую оболочку глаз, раздражая ее, и заставляет нас рыдать.

 

Ученые попытались разобраться, как именно образуется этот «слезоточивый» газ, и проанализировали кристаллическую структуру химических веществ в луковых клетках. На формирование газа влияет синтез лакримогенного фактора. Японцы, к примеру, удалили эту особенность у некоторых сортов лука и выпустили на рынок овощи, не раздражающие слизистую, но по вкусу ничем не отличающиеся от обычных луковиц.


Несмотря на то что ученым известно про лакримогенный фактор, было до конца не ясно, как этот элемент влияет на формирование слезоточивого газа, поскольку он чрезвычайно активен и быстро разрушается, что затрудняет изучение.


Биологам из Огайо удалось разгадать тайну его возникновения. Ученые «ухватились» за кристаллическую структуру фермента, чтобы повторить механизм синтеза и наконец воссоздать поэтапный процесс возникновения лукового газа. О своем открытии они немедленно сообщили Американскому химическому обществу. Может быть, там когда-нибудь решат, как применять новые знания о луке, передает Science Daily.

 


Источник →

Ключевые слова: Новости
Опубликовано 03.08.2017 в 16:49

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Ильдар Давлятов
Ильдар Давлятов 3 августа, в 17:31 идиоты открыли америку Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Читать

Поиск

Последние комментарии

Axel Kozlunov
Сергей Вест
Ильдар Давлятов
тошнотики
Ильдар Давлятов Как дети: художник придумал способ делать самые смешные фото из отпуска
Ильдар Давлятов
Ильдар Давлятов
Ильдар Давлятов
Ильдар Давлятов Дизайнер придумал план спасения в московском метро при зомби-апокалипсисе
Ильдар Давлятов
отыщете - скажите...
Ильдар Давлятов Археологи придумали способ отыскать мумию Нефертити
Ильдар Давлятов
идиоты открыли америку
Ильдар Давлятов Биологи выяснили, как лук заставляет нас плакать
Ильдар Давлятов
и ведь найдется балбес с фомкой
Ильдар Давлятов В нижегородской стене появился «маленький мир»
Ильдар Давлятов
нет лучше напитка из мяса, чем бульон
Ильдар Давлятов Житель Германии придумал продавать напитки из мяса