Чаевые, как вознаграждение работников сферы обслуживания, не всегда были исключительно добрым жестом благодарности. Долгое время они являлись способом оплаты труда тех, кто был лишен нормального заработка.
Как появились первые чаевые
Фото: Wikipedia.org Чаевые возникли в Европе как дополнительный доход обслуживающего персонала Корни обычая уходят в прошлое Европы. Считается, что традиция зародилась в Англии XVI века, с расцветом культуры чаепития.
Гости, засиживавшиеся в домах аристократии допоздна и остававшиеся на ночь, по обычаю оставляли деньги прислуге — «на чай». Эта практика была жестом благодарности за дополнительные хлопоты.Но есть и другие версии. Например, в Германии XIV века существовали «питьевые деньги», которые платили носильщикам у колодцев, чтобы те помогли донести тяжелые ведра с водой. Поэтому существует мнение, что обычай зародился в этой стране.
В любом случае историки сходятся в том, что само явление чаевых появилось из-за разделения классов. Чаевые были источником дополнительного заработка для тех, кто обслуживал более богатых людей.
Когда в России появились чаевые
Фото: Wikipedia.org В России XIX века чаевые были основным источником дохода для прислуги и официантов В России обычай давать «на чай» имеет давнюю историю. Первые упоминания о чаевых в стране относятся к XIX веку. Как позднее писал Владимир Гиляровский в книге «Москва и москвичи», в это время прислуга и официанты в трактирах часто не получали фиксированного жалованья.
Их заработок зависел от посетителей. Деньги, которые им дали «на чай», вносили в буфет, а потом делили между собой. Причем из доходов прислуги хозяева трактиров зачастую могли забирать от трех рублей в месяц и выше с чаевых, вносимых в кассу.
После Революции 1917 года отношение к чаевым резко изменилось. Их объявили «буржуазным пережитком», унижающим рабочий класс. В 1924 году даже началась официальная кампания по их искоренению. Несмотря на это, чаевые продолжали существовать в завуалированной форме — как способ поддержать хорошие отношения с продавцом в условиях дефицита.
Как традиция давать «на чай» стала популярна в других странах
Фото: Wikipedia.org В XIX веке американцы привезли обычай чаевых из Европы, но отношение к ним сначала было смешанным В XIX веке практика распространилась по США. Состоятельные американцы, путешествуя по Европе, привезли обычай на родину, желая подражать аристократическим манерам. Однако отношение к чаевым было неоднозначным: многие считали их недемократичным пережитком европейской классовой системы.
Тем не менее, практика прижилась, особенно после Гражданской войны, когда освобожденные рабы, не имея других возможностей для заработка, массово шли в сферу услуг. Работодатели в ресторанах и на железных дорогах стали нанимать их, не выплачивая полноценной зарплаты. Тем самым они перекладывали ответственность за доход работников на щедрость клиентов.
В 1915 году шесть штатов приняли законы, прямо запрещавшие чаевые. Их примеру вскоре последовали и другие штаты. Однако эта законодательная волна оказалась недолговечной: уже к 1926 году подобные запреты отменили как противоречащие конституции.
Кардинальные изменения произошли в 1938 году с принятием Закона о справедливых трудовых стандартах. С этого момента работодатели стали обязаны гарантировать, что доход сотрудника достигает уровня федеральной минимальной заработной платы. Дальнейшее развитие трудового права в 1970-х годах закрепило эту модель.
В других странах традиция чаевых развивалась по-разному. Если в Великобритании чаевые укоренились еще в викторианскую эпоху, то во Франции стали популярны лишь в середине XX века. В странах Азии они вовсе не получили распространения. А в Австралии практика оставлять «на чай» сначала появилась, но уже к 1980-м годах практически исчезла. Этому способствовало установление профсоюзами и правительством системы высоких минимальных зарплат для всех работников, включая сферу услуг.
Как устроена практика чаевых в современном мире
Фото: New Africa/Shutterstock/FOTODOM Если в одних странах давать чаевые принято, в других их могут посчитать за оскорблением Сегодня мир делится на страны, где чаевые — норма, и те, где их давать не принято, а иногда даже оскорбительно.
США. Здесь чаевые — почти обязательная практика. Стандартный размер составляет 18–25% от счета, а в последние годы чаевые стали просить даже в кофейнях и на кассах самообслуживания.
Европа. Ситуация неоднородна. Во Франции и многих других странах плата за обслуживание часто включена в счет. В Германии же оставляют около 5–10%, называя сумму чаевых при оплате. А в Исландии и вовсе давать чаевые не принято.
Азия. В Японии чаевые могут расценить как оскорбление, поскольку качественный сервис считается неотъемлемой частью услуги. Если оставить деньги на столе, официант, скорее всего, побежит за посетителем, чтобы вернуть «забытое». В Китае десятилетиями чаевые были запрещены и считались взяткой, и сегодня в заведениях для местных жителей их по-прежнему не оставляют.
Что касается России, то после распада СССР чаевые вернулись. Сегодня хорошим тоном считается оставить 10% от счета в ресторане, если посетитель доволен обслуживанием. При этом происходит цифровизация этого обычая: все больше людей оставляют вознаграждение через QR-код, а средний размер безналичных чаевых в 2024 году составил от 300 до 430 руб.
Особенности национальных такси
История фастфуда: от Древнего Рима до наших дней
Первые отели: как они появились и какими были
Свежие комментарии